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La Fromagerie Fromage-Roussel à Boissey : 1808-1957. L’exemple de l’ascension sociale d’Edmond Roussel (1840-1899) / Marc Justafre

Annales de Normandie, Année 1992, Volume 42, Numéro 42-3, pp. 277-307


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Boissey est une commune du Calvados, Arrondissement de Lisieux, Canton de Saint-Pierre-sur-Dives


Plan de l’article :
• Fromage et Histoire
• I- Les ascendants fromagers d’Edmond Roussel
• Le développement de l’activité fromagère
• La succession de Michel Fromage
• II- La dynastie des fromagers Fromage-Roussel
• Le mariage des héritières de Michel Fromage
• La cellule familiale de la Houssaye
• Edmond Roussel, héritier de Michel Fromage
• III- Edmond Roussel et la naissance du camembert, un industriel fromager
• Les dynasties fromagères de la famille Roussel
• Vers une fromagerie de type industriel
• Une notabilité rurale

Liste des figures :
• Répartition géo-professionnelle des ménages de Michel Fromage
• Nature et superficie des terres que possèdent Michel Fromage au hameau de la Houssaye vers 1836
• Descendants de Michel Fromage et héritiers de Constant Fromage en 1878
• Hameau de la Houssaye : 1833 et 1834
• Hameau de la Houssaye : 1836 et 1841-1845
• Hameau de la Houssaye : 1846
• Hameau de la Houssaye : 1851
• Répartition géo-professionnelle des ménages et enfants d’Emilie Fromage
• Hameau de la Houssaye : 1856-1861
• Hameau de la Houssaye : 1866
• Planche 1 - Généalogie fromagère des Fromage-Roussel
• Planche 2 - Généalogie fromagère des Fromage-Roussel
• Hameau de la Houssaye : 1876
• Tableau des personnes vivant sur la propriété Roussel
• Hameau de la Houssaye : 1896
• Les propriétés d’Edmond Roussel à Boissey de 1865 à 1899
• Chevaux, hongres et juments possédés par les trois fabriques de Camembert de Boissey entre 1874 et 1899