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Emincé de porc au Poiré Domfront


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Restaurant : Collège Jacques Prévert - Chef : Didier MORICE - Ville : Domfront Département : 61700











Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • d’épaule de porc désossée (600 g)
  • Beurre A.O.C. d’Isigny (20 g)
  • d’huile de tournesol (15 cl)
  • Poiré Domfront A.O.C. (50 cl)
  • bouquet garni (1)
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :

  • Emincer l’épaule de porc en fines lamelles puis la poêler dans l’huile et le beurre.
  • Dégraisser et déglacer avec le poiré.
  • Laisser réduire pour concentrer les saveurs.
  • Servir accompagné du légume de votre choix, pomme fruit, pomme de terre à l’anglaise par exemple.